Deporte y Rendimiento

Restricción de glucógeno duplica oxidación de grasas sin mejorar eficiencia mitocondrial

El trabajo de Lange et al. (J Physiol, 2026) manipuló la disponibilidad de glucógeno en hombres entrenados mediante un protocolo de ejercicio seguido de alimentación alta o baja en carbohidratos. La condición de restricción produjo el mayor incremento de oxidación lipídica documentado en el estudio, con una fuerte asociación inversa entre contenido muscular de glucógeno y PFO, y una asociación positiva con ácidos grasos libres en plasma. Sin embargo, los parámetros de eficiencia mitocondrial (relación P/O y cociente de control respiratorio) no mostraron cambios significativos. Esto implica que PFO y Fatmax no son indicadores puros de capacidad oxidativa o adaptación al entrenamiento: reflejan también el estado nutricional inmediato. Para el profesional, esto significa que interpretar estas métricas sin conocer el contexto nutricional previo puede llevar a conclusiones erróneas sobre el estado de forma del deportista.