Salud y Bienestar

Dieta vegana baja en grasas reduce densidad energética un 30% sin contar calorías

El estudio, conducido por el Physicians Committee for Responsible Medicine, asignó aleatoriamente a adultos con sobrepeso a una dieta vegana baja en grasas ad libitum durante 16 semanas o a un grupo control sin cambios dietéticos. La densidad energética se calculó como la razón entre calorías totales y gramos totales de alimento consumido. El grupo vegano redujo esa razón en un 30% al sustituir alimentos animales de alta densidad calórica por vegetales, legumbres y cereales ricos en agua y fibra. Ningún participante recibió límites de calorías, y el peso total de alimento consumido no varió significativamente entre grupos. La reducción en densidad energética predijo la pérdida de peso incluso después de ajustar por cambios en la ingesta calórica total, lo que sugiere que el mecanismo opera más allá de la simple reducción de calorías.