Ciencia

Proteínas vegetales indigestibles regulan metabolitos del microbioma intestinal

El estudio en PNAS utilizó marcaje con isótopos estables para rastrear el origen de los metabolitos fenólicos en el tracto intestinal de ratones. Encontró que los fenoles dañinos, p-cresol sulfato y fenol sulfato, asociados a peores resultados en cáncer y toxicidad renal, se producen cuando las bacterias degradan proteínas del huésped, incluyendo la mucosa intestinal. Los fenoles beneficiosos, en cambio, provienen de las Prif. La fibra redujo la degradación bacteriana de la mucosa; las Prif aumentaron el sustrato dietético disponible para producir fenoles saludables. El estudio en Nature Metabolism cuestionó un supuesto central del campo: que los metabolitos de indol y fenol circulantes son producidos exclusivamente por el microbioma. Mediante trazado isotópico en ratones, ratas y células humanas, los investigadores demostraron que el metabolismo mamífero también los genera en cantidades sustanciales, lo que obliga a reinterpretar estudios previos y rediseñar estrategias terapéuticas basadas en probióticos o dieta.